راه اندازی کافی شاپ

  • تنها در رابطه با رایحه و طعم قهوه به ۳۰۰ ترکیب شیمیایی در دانه‌های سبز قهوه و بیش از ۸۵۰ ترکیب شیمیایی پس از رست دادن دانه‌های قهوه اشاره شده است. به طور کلی مواد تشکیل دهنده قهوه به صورت زیر دسته بندی می‌شوند. هیدروکربن‌ها آلکالوییدها( کافئین, تئوفیلین, تریگونلین) الکل‌ها ( کوینیک اسید, استوئین) آلدهیدها کتون‌ها( استوئین) اسیدها و انیدریدها (کوینیک اسید, اسیدهای دیکافیولیک ۳ و ۵) استرها (اسیدهای دیکافیولیک ۳ و ۵) نول‌ها( اسیدهای دیکافیولیک ۳ و ۵) فوران‌ها پیران‌ها تیوفین‌ها اکسازول‌ها تیازول پیریدین ها پریزین ها آب مواد معدنی کربوهیدرات ها پروتئین ها و بسیاری دیگر… به طور کلی یک فنجان قهوه از ۶ درصد ویتامین B5 ۱۱ درصد ویتامین B2 ۲ درصد ویتامین B1 و B3 مقدار بسیار زیادی آنتی اکسیدان مواد معدنی کافئین و موارد گفته شده تشکیل می‌شود. ارزش غذایی ۱۰۰ گرم دانه قهوه کالری ۵۴۰ چربی ۳۰ گرم کلسترول ۱۳ میلی‌گرم سدیم ۲۵ میلی گرم پتاسیم ۳۴۲ میلی‌گرم کربوهیدرات ۶۰ گرم پروتئین ۸ گرم کافئین ۸۳۹ میلی‌گرم – آب ( Water ) مواد تشکیل دهنده قهوه بیشترین حجم از قهوه‌ای که می‌نوشید را آب تشکیل می‌دهد. در واقع یک فنجان قهوه‌ی باکیفیت از ۹۸٫۷۵ صدم آب و ۱٫۲۵ صدم مواد قابل حل دیگر تشکیل شده است. مواد تشکیل دهنده قهوه ۲ – اتیل فنول ( Ethylphenol ) این ماده رنگ تیره‌ای دارد و عطر و رایحه‎‌ی دارویی آن باعث می‌شود با نوشیدن قهوه صبح‌ها سرحال شوید. همچنین به عنوان یک ماده‌ی شیمیایی هشداردهنده بکار می‌رود و سبب می‌شود حواس ارتباطی... بیشتر بخوانید »

  • ین نوع از قهوه با عبور آب به صورت آهسته از بین دانه های قهوه بدست می‌آید با گذشت مقداری زمان آب از میان دانه‌ها عبور کرده و قهوه برای نوشیدن آماده است ، اماطرز تهیه ی قهوه اسپرسو با روش های قدیمی متفاوت تر است و معمولا با دستگاه های قهوه ساز یا اسپرسو ساز آماده میشود ،در این نوع قهوه آب با فشار زیادی از بین دانه های قهوه که نرم تر از روش های سنتی آسیاب شده اند عبور میکند. در واقع تفاوت قهوه و اسپرسو تنها در روش اماده سازی انها میباشد و از نظر نوع قهوه با هم تفاوتی ندارند،البته از نظر طعم و مزه با هم فرق دارند ، چرا که قهوه ی اسپرسو به دلیل فشار زیاد اب غلیظ تر است به همین دلیل طعمی میانه دارد بر خلاف قهوه های دمی که عطر و رایحه ی زیادی دارند. سینگل شات سینگل شات ۱ اونس اسپرسو است. که معمولا حجمی برابر با ۳۰ میلی لیتر دارد. لانگو ۱٫۵ شات اسپرسو است. که معمولا حجمی برابر با ۴۵ میلی لیتر دارد . لانگو شات در ایران تو منو کافی شاپ ها حضور نداره اما اگر از باریستا ها درخواست کنید می تونن براتون تهیه کنن. دبل شات برای تهیه دبل اسپرسو باید از دوبرابر قهوه آسیاب شده در پرتافیلتر استفاده بشه. و حجم آن به ۶۰ میلی لیتر میرسد. بیشتر بخوانید »

  • مواد لازم برای اسپاگتی با سس گوجه و میت بال : پیاز ۱ عدد گوجه فرنگی ۳ عدد درشت رب گوجه فرنگی ۱ قاشق پر سیر ۳ حبه پودر ریحون ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم پنیر پارمژان ۲ قاشق غذاخوری گوشت قرمز ۳۰۰ گرم پونه کوهی به مقدار لازم جعفری ریز خورد شده ۲-۳ قاشق غذاخوری ریحان تازه به مقدار لازم برگ بو ۱ عدد شکر ۱/۲ قاشق چایخوری اسپاگتی ۱ بسته – ۳۴۰ گرم طرز تهیه اسپاگتی با سس گوجه و میت بال : گوشت چرخ کرده را با پونه کوهی و نمک و مقداری فلفل مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم. و به صورت توپ های کوچک نه خیلی کوچک در می آوریم و در مقداری روغن تفت می دهیم. به این صورت میت بال ها آماده می شوند. پیاز را مکعبی خرد می کنیم. سیرها را له می کنیم. گوجه فرنگی ها را ریز ریز خرد می کنیم. پیاز را در مقدار کمی روغن سرخ می کنیم سیر را اضافه می کنیم ۳۰ ثانیه تفت می دهیم گوجه های ریز خرد شده را اضافه می کنیم. در ظرف را می گذاریم تا گوجه ها کمی نرم شوند. ۱ قاشق رب داشتیم در ۱ لیوان آب آن را حل می کنیم و به گوجه ها اضافه می کنیم. اگر رنگ آن روشن بود می توانید رب بیشتری بزنید. پودر ریحان، برگ بو، نمک، شکر، فلفل می ریزیم در قابلمه را می گذاریم تا بجوشد و گوجه ها خوب... بیشتر بخوانید »

  • پاستا با سس آلفردو و مرغ را ما در ادامه این مطلب برای شما در آشپزخانه نمناک بیان کرده ایم ، ما را همراهی کنید تا به طور کامل این طرز تهیه پاستا را مشاهده نمایید : هر چند سیر تازه عطر بی نظیری به غذای شما میدهد ولی میتوانید به جای سیر تازه از دو قاشق غذا خوری پودر سیر هم استفاده کنید. جای کره هم میتوان روغن زیتون را جایگزین کرد.در نهایت برای تزیین سس آلفردو از ریحان تازه استفاده کنید تا مزه و جلوه غذای شما چند برابر شود. قبل از همه این مواد را برای درست کردن سس آلفردو آماده نمایید. کره :یک چهارم پیمانه خامه :یک پیمانه سیر:یک حبه (خرد شده) پنیر پارمزان رنده شده:یک پیمانه و نیم جعفری تازه : یک چهارم پیمانه (ریز شده) طرز تهیه سس برای پاستا تابه متوسطی را روی حرارت کم قرار دهید و مقداری کره داخل آن بریزید تا ذوب شود. سپس خامه را به کره اضافه کنید و بگذارید تا ۵ دقیقه ای بجوشد. بعد جعفری ، سیر و پنیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید و بعد از کمی حرارت را خاموش کنید. طرز تهیه پاستا با سس آلفردو پاستا با سس آلفردو مواد لازم برای تهیه پاستا پاستا :۵۰۰ گرم کره :نیم پیمانه سینه مرغ(پخته و تکه تکه شده) :۳۰۰ گرم جعفری :اندکی برای تزئین نمک و فلفل :به مقدار لازم طرز تهیه پاستا در ظرفی مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش... بیشتر بخوانید »

  • این دستور تهیه‌ی سوفله‌ی پنیر ساده است که در صورت تمایل، مواد دیگری را هم می‌توانید به آن اضافه کنید؛ مثلاً اسفناج، گوشت گوساله و… را به مخلوط زرده‌ی تخم‌مرغ اضافه کرده و سپس با سفیده‌ی تخم‌مرغ مخلوط کنید. پخت این سوفله ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت طول می‌کشد و با مقدار مواد زیر برای ۳ الی ۴ نفر سوفله داریم. طرز تهیه سوفله‌ی پنیر- غذای فرنگی در فر مواد لازم برای تهیه‌ی سوفله‌ی پنیر: کره: ۳ ق غ‌خوری آرد: ۳ ق غ‌خوری شیر هم‌دمای اتاق: ۱ فنجان تخم‌مرغ: ۵ عدد که زرده و سفیده‌ی آن‌ها را باید جدا کنید پنیر پیتزا: ۳٫۴ فنجان نمک: ۱ ق چ‌خوری فلفل سیاه: ۱٫۲ ق چ‌خوری طرز تهیه‌ی سوفله‌ی پنیر: ابتدا فر را در دمای ۱۸۰درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کرده و قالب ۲ لیتری سوفله را چرب کنید. سپس در ماهیتابه کره را با حرارت متوسط ذوب کنید. پس از ذوب کره، آرد را اضافه کرده، هم بزنید تا کره، جذب آرد شود. هم‌زدن را تا ۱ دقیقه ادامه دهید. این کار به برطرف شدن بوی خامی آرد کمک می‌کند. اگر رنگ آرد کمی قهوه‌ای شد، نگران نشوید. شیر را کم کم اضافه کرده و مرتب هم بزنید. در صورت گلوله گلوله شدن مخلوط، هم‌زدن را ۲ دقیقه‌ی دیگر ادامه داده تا مخلوط صاف شود و شیر غلیظ شود. ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و زرده‌ها، پنیر، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم‌بزنید و بعد از آن مخلوط را کنار گذاشته. در یک کاسه‌ی بزرگ، سفیده‌های تخم‌مرغ... بیشتر بخوانید »

  • راه اندازی رستری قهوه در ایران روستری قهوه بدون شک راه اندازی یک کارخانه قهوه یا حتی در مقیاس کوچکتر زدن یک کارگاه روستری نیازمند اطلاعات و تجربه و طی کردن مراحل مختلفی است با ورود شرکت های بزرگ به این صنعت بدون شک به جز سرمایه شما نیازمند یک استراتژی و یک تیم متخصص هستید تا علاوه بر صرفه جویی در هزینه و زمان بتوانید به شکلی استاندارد فعالیت داشته باشبید و صد البته توانایی رقابت داشته باشید پس جهت مشاوره صفر تا صد راه اندازی روستری قهوه میتوانید با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید و به صورت رایگان مشاوره ذریافت نمایید مراحل راه اندازی تولیدی قهوه برای راه اندازی رستری قهوه شما نیازمند بررسی و و براورد هزینه ها و تجهیزات لابراتوار مشاوره و آموزش برای مدیریت کار و پرسنل و مشاوره در زمینه ی خرید نوع دانه سبز و شیوه تهیه آن و یادگیری استاندارد های کار و مشاوره در زمینه شیوه کسب مدارک و مجوز و طی کردن مراحل قانونی تولیدی تامین نیرو و استخدام پرسنل و کنترل کیفی و شیوه چیدمان و معماری فضا و استاندارد های لازم مشاوره در زمینه بسته بندی و استراتژی های پرومشن و فروش و برندسازی مشاوره جهت قیمت گذاری و شناخت بازار و کانسپت سازی و کنترل کیفی محصولات و نظارت بر شیوه انجام کار و در نهایت پلن های بیزینسی و توسعه کار هستید خرید دستگاه رستر قهوه شاید مهمترین بخش یک رستری دستگاه رست آن است . با توجه به تعدد برند ها و... بیشتر بخوانید »

  1. آموزش آشپزی
  2. رستوران های تهران

جستجو

پیوند های سایت

رستوران داری
رستوران های تهران
سایت آشپزی
آموزش آشپزی
دستگاه اسپرسو کافی شاپ
لاسپازیاله
آموزش کافی شاپ
هزینه راه اندازی کافی شاپ
تجهیزات کافی شاپ
استخدام کافه رستوران